檸檬酸是食品工業(yè)中經(jīng)常添加的一種調味劑或中和劑，不過(guò)有很多人說(shuō)檸檬酸還可用作消毒，已經(jīng)有非常多的人在使用了，這原因又是什么呢？

　　檸檬酸在早期只是被作為一種人體的營(yíng)養素，多在水果蔬菜中，人們大多只是利用它進(jìn)行養生行為。不過(guò)隨著(zhù)后來(lái)的工業(yè)發(fā)展，其用途被逐漸發(fā)現，不在局限于我們的日常生活應用，工業(yè)上、醫藥業(yè)上、化妝行業(yè)上都有的應用，而檸檬酸消毒也有很多，下面小琪就為大家說(shuō)說(shuō)越來(lái)越多人選用檸檬酸的原因。

　　檸檬酸水溶液在溫度大于80℃時(shí)其pH小于3，已屬于強酸。細菌的生存都需要一個(gè)特定的pH，而檸檬酸的酸性可改變細胞內的pH值，影響到細菌的正常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會(huì )改變細菌的生物活性，直接傷害到菌體細胞。從而引起細菌的死亡。

　　熱力也是促進(jìn)檸檬酸殺芽孢效果的一個(gè)重要因素。常溫下檸檬酸并沒(méi)有殺芽孢效果，當溫度加熱至大于80℃時(shí)，微生物受到熱力的作用，細胞活動(dòng)加速，并且其芽孢外殼的通透性也會(huì )改變，細菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點(diǎn)。在熱力的作用下，溶液的分子運動(dòng)也會(huì )改變，其滲透性也會(huì )增強。所以在熱力對芽孢菌體及檸檬酸水溶液的共同作用下，檸檬酸表現出優(yōu)秀的殺芽孢效果。

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