無(wú)水檸檬酸
無(wú)水檸檬酸的用途包括在食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑等;還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑、食品添加劑等。其分子式為C6H8O7,又名枸櫞酸,是一種無(wú)色半透明的結晶或白色的顆?;虬咨Y晶狀粉末,無(wú)臭,味極酸,可溶于水。
因為檸檬酸是人體內循環(huán)的重要參與物質(zhì),可促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)和糖分的轉化,從而促進(jìn)新陳代謝,為我們的日?;顒?dòng)提供必要的能量。無(wú)水檸檬酸在食品行業(yè)的需求量非常大,占整個(gè)檸檬酸市場(chǎng)的70%以上,特別是在碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節氣候的變化而有所變化。
注意:在工業(yè)使用時(shí),無(wú)水檸檬酸可引起接觸者濕疹,而且檸檬酸可燃,特別是其粉體與空氣可形成爆炸性混合物,遇明火、高熱或與氧化劑接觸,有引起燃燒爆炸的危險。
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