純堿的用途很多，包括在工業(yè)上或是我們的日常生活中都有純堿應用的存在，比如我們常見(jiàn)的一些面條、饅頭等面食，但是對于肉能用純堿泡嗎？被純堿泡過(guò)的肉還能食用嗎？

其實(shí)很多人都發(fā)現，我們在外面吃的肉都是特別鮮嫩的，這就是因為店家除了一般的腌制手段外還有用其它東西進(jìn)行浸泡腌制，如：純堿！對于純堿投入適量的話(huà)是沒(méi)有問(wèn)題的，但如果投入過(guò)量不僅會(huì )改變食品味道，更主要的是對人體有害。

1、食用純堿一般都是在肉類(lèi)腌制的過(guò)程中添加，目的是打碎肉類(lèi)的粗纖維，使腌制過(guò)后的肉類(lèi)更加嫩滑。

2、粵菜在這方面使用的比較多道，譬如使用食粉、陳村純堿水等等。但投入的比例一定要適量，否則對不僅食知味道不對，更主要的是對人體有害。

3、具體來(lái)說(shuō)，拿食粉舉例，一般腌制肉類(lèi)，牛肉可以多放入一點(diǎn)，一斤肉放回2錢(qián)食粉，豬肉放1.2錢(qián)，雞肉放一錢(qián)就可以了。

4、如果使用陳村純堿水，腌制過(guò)后一定要用大力的流水沖凈肉類(lèi)或答蝦類(lèi)上的堿味，至少要不斷地流水沖20分鐘以上。

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